“绝对不容错过” 蔡澜：喜欢厦门

本报2015年1月28日C07版刊载蔡澜接受本报记者采访相关报道。

厦门网讯（厦门日报记者 郭睿）作为美食家的蔡澜，与厦门颇有缘分。多年前，他在微博上与网友互动时聊到厦门，他回复对方：“喜欢厦门。”

他曾不只一次来到厦门吃吃喝喝，也接受过本报记者采访。他还写了一篇《厦门之旅》，在这篇分享厦门味道的文章里，蔡澜提到了厦门的沙茶面、海蛎煎、白灼章鱼等美食，感叹“绝对不容错过”，当然还有热闹的菜市场“八市”。在一次来厦做图书签售时，他曾说，菜市场可谓每到一地的必逛之处，一到那里就能了解当地的物价情况，以及人们的生活水准。除此之外，他还喜欢去菜市场边的小店吃吃东西，以一个普通居民的姿态。

品尝过许多厦门味道，蔡澜曾说他非常喜欢厦门薄饼。另外，酱油水的做法也是他的爱，“如果用上猪油，会更好吃”。他也曾点赞过厦门人熟悉的古龙猪脚罐头，说它好吃到餐厅也用来做上桌菜。但他也不客气地说，“厦门没有早餐文化。”

蔡澜曾在厦门与粉丝聊到开餐厅的话题。他说，一个餐厅最基本的要做到让食客喊出三个“哇”——第一个是进去看到环境布置感到惊喜“哇”一声；二是餐厅服务能让食客宾至如归的“哇”；最后当然是品尝完美食还能由衷地赞叹。如今，蔡澜作为联合创始人打造的餐厅“蔡澜点心”，在厦门多个核心商圈都有门店。