东湖评论：刀光勺影间，楚味新气象

2025年“湖北工匠杯”技能大赛——全省“武昌鱼大厨师”职业技能竞赛于11月15日在武汉市江夏区五里界街道举行。本次大赛由湖北省人力资源和社会保障厅、湖北省商务厅、湖北省文化和旅游厅联合主办，共吸引来自全省14个市州近300余名选手参赛。其中，专业赛事落地梁湖漫乡旅游景区，湖光入宴，匠心荟萃；业余赛事设于江夏里武汉老码头文化美食街区，烟火升腾，风味人间。

武昌鱼，承载千年诗韵与历史风华。自三国时期“宁饮建业水，不食武昌鱼”的风骨，到南北朝庾信“还思建业水，终忆武昌鱼”的低回，从唐代岑参“秋来倍忆武昌鱼”的秋思，至毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的豪情，武昌鱼游过了漫漫历史长河，终于从文人墨客的诗笺，游进了寻常百姓的餐桌。

此次赛事所在的五里界街道，坐落在风光旖旎的梁子湖畔。这片水土自古便与鱼结缘，曾见证“湖畔渔火，彻夜不熄”的盛景。近年来，五里界街道持续擦亮“亲清梁子湖，花香五里界”的农文旅品牌，如今更借这场全省瞩目的烹饪赛事，以鱼为媒，以味传神，培育“又食武昌鱼”品牌，在楚菜复兴的浪潮中，续写舌尖上的文化新章。

梁湖漫乡的专业赛场，楚菜名厨云集，手起刀落间，一条条团头鲂在烟火中完成蜕变。清蒸的如白玉覆雪，在精准控火下肉质凝如脂玉；酥鳞的似金甲生辉，热油浇落时噼啪作响，香气随蒸汽迸发；葱烧则尽显江湖快意，颠勺翻炒，大段的葱白与浓醇酱汁在烈火中交融。而造型之争，更见巧思，其中“孔雀开屏”惊艳四方，鱼身片片绽开如金翎展翅，青红椒丝点染其间，色相夺目。一时间，赛场上锅气翻腾，五味交织，刀光勺影间，是匠人之间的无声较量，唯有盘中之味，能定鼎最终的王者。

与此同时，江夏里武汉老码头的业余组赛场，则升腾起寻常人家的温暖炊烟。老婆婆信手一勺五里界豆豉，点化出鱼肉深处的鲜甜；大学生则巧思迸发，让异国风味的酱料与本地鱼鲜大胆碰撞；年轻妈妈则将鱼的两面煎得焦香，守候出一份外酥里嫩的家常味道。农产品展示区里，一条条腌好的鱼被挂起，老街坊沿用传统风干手艺，将梁子湖的四季风露都封存进鱼肉肌理；江夏非遗美食小田园鱼丸更是一绝，经师傅反复捶打调制的雪白鱼糜，在清汤中瞬时氽烫成型，成就爽滑弹牙、柔韧筋道的独特口感。这里没有炫目的技法，不见激烈的比拼，但祖传的智慧就藏在这日复一日的揉捏、晾晒和等待中，代代相传，生生不息。

本次比赛远不止于技艺的比拼，它更是一座桥，连接起典册与街巷、传承与创新，续写着现代楚菜发展的新篇章。

“又食武昌鱼”的品牌故事，正在五里界开启新的篇章。它书写的不只是舌尖上的楚味新篇，更是一种文化自信的生动表达，让千年风雅融入寻常烟火，让传统在当代焕发新生。五里界，这片因水而兴的土地，正借一尾鱼的百般滋味，向世界发出最具温情的“界”里邀约。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：张雅迪（武汉市江夏区“青苹果乐园”团队）

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