AI机器人炒制杭帮菜杭州首家AI机器人餐厅正式营业

“头一回见机器人炒菜，动作麻利，菜也漂亮，看着干净，味道也好吃。”近日，位于杭州市西湖区三墩镇的AI主题机器人餐厅——“二十四节气AI机器人餐厅”正式开业，60岁的桂女士尝了一口机器人炒的菜，连连称赞。

走进餐厅，仿佛踏入“未来厨房”。炒菜机器人灵活转动机械臂，精准模仿大厨的翻勺动作，油盐酱醋自动定量下锅，热气蒸腾间，地道的杭帮菜香气扑鼻而来；煮面机器人3分钟就能做好一碗面，山药面、铁皮石斛面热气腾腾，暖心又养生。咖啡机器人“听令”递上一杯醇香拿铁；冰淇淋机器人转动之间，为年轻客人送上甜蜜惊喜……十余台功能各异的机器人分工协作，从烹饪到送餐，几乎包办全场，工作人员则在一旁协助补料、引导顾客，忙而不乱。

“您的体质属于湿热质，建议多吃些清热食材……”餐厅另一角，AI面诊机器人前围了不少好奇的顾客。通过扫描面部与舌苔，它便能识别体质，给出个性化饮食建议，为食客提供参考。

“我们希望通过‘一人一膳’，让吃饭变得智能又健康。”算法工程师朱祺说，但他也提醒，只能作为养生参考，而非诊断依据。

作为三墩镇遐龄荟银发康养街区的配套项目，餐厅特别关注老年客群，推出暖心优惠：60至79岁享8折，80至89岁享7折，90岁以上低至5折。

“我们收集了老年人口味数据，对菜品做了低盐低脂调整，满足老人的健康需求。”朱祺介绍，机器人可制作百余种菜品与浇头，配方均经过营养调配。

就在不远处，云州国际中心的莲花社区老年食堂内，机器人“大厨”也已上岗。食堂负责人郑孝东告诉记者，去年底引入炒菜机器人后，他们邀请6位厨师分别烹饪同款菜品，由老人试吃评分，最终将最优配方录入系统，“现在机器人已经会做将近500道菜了。”

“天气好就走过来吃，味道清淡干净，跟家里做的一样。”95岁的张爷爷一边吃，一边笑眯眯地说。很多老人也表示，机器人炒菜用料精准、口味稳定，“不再担心油盐‘手抖’放多了”。

从智能烹饪到个性膳食建议，从热炒到面点，机器人正悄然改变着餐桌的模样。在这场“科技+美食”的探索中，传统味道未变，改变的是更具未来感的饮食体验。