遵义汇川：在酱香的氤氲里品一杯咖啡

多彩贵州网讯8月24日，遵义1964文化创意园热度不减，汇川首届酱香咖啡生活文化周迎来收官日的精彩。中国咖啡杯测大赛·遵义赛区与2025遵义首届酱香咖啡特调大赛接连开赛，近50家全国知名咖啡、精酿品牌组成的市集持续热闹，市民游客接踵而至，让“酱香邂逅咖啡”的热潮在遵义延续。

当日上午，中国咖啡杯测大赛·遵义赛区率先启幕。比赛以专业杯测方法为核心，设三角杯测、处理法杯测两大考核环节：三角杯测中，6组样品每组各3杯咖啡，选手需通过闻香、啜吸、对比，精准找出风味不同的“目标杯”；处理法杯测则提供特殊工艺的咖啡豆样品，考验选手对咖啡处理法风味特征的辨识能力，角逐“最敏锐咖啡猎人”称号。

“三角杯测考细节分辨，处理法杯测考专业认知，两环节下来很烧脑，但成就感满满。”选手付文夺冠后说，“能参与专业赛事，既兴奋又有压力，也让我对咖啡风味有了更深理解。”

而备受关注的2025遵义首届酱香咖啡特调大赛，成为当日最大亮点。

赛事采用多轮淘汰赛制，明确选手以本地酱酒为核心原料，创作融合咖啡的特调饮品，选手们围绕这一要求展开创意碰撞：有的以奶咖为基底，用绵密奶泡中和酱酒烈感，让咖啡醇香与酱香层层递进；有的聚焦果香调，加入新鲜果汁，以酸甜果香串联咖啡焦香与酱酒醇厚；有的挖掘本地特色与多元风味，或融入毛尖茶的鲜爽，或搭配可可的浓郁；还有选手将酱酒熬制成糖浆，搭配拿铁奶泡模拟“酱酒挂杯”视觉效果，实现味觉与视觉的双重巧思。

历经多轮比拼后，脱颖而出的4强选手进入最终个人展演环节，每人拥有15分钟时间，完整呈现作品创作思路与制作过程，由评审团现场打分评定，最终决出名次：第一名孙彬(广州)、第二名朱佳露(贵阳)、第三名徐可馨(贵阳)、第四名郭梦萱(内蒙古)。

“‘酱酒+咖啡’的核心是融合，得找到黄金平衡点。”特调大赛冠军孙彬调试作品时介绍，“我用酱酒与茶、可可调配，想让酱香更有层次，又不掩盖咖啡本味。试了很多次才找到最佳配比，就想做出独特又大众能接受的味道。”

朱佳露也坦言：“从食材搭配到酱酒用量，我反复调整很多次，就怕风味失衡。最终在‘融合’上找到节奏，拿这个成绩很开心。”

赛场内各自精彩，赛场外人头攒动。各种知名咖啡品牌摊位中，来自广州的河狸咖啡前围满了人。

“我们在很多城市参加过活动，第一次来遵义，大家很热情！”摊主梁伟航一边打包一边说，“大家选的最多的是‘花园派对’，它能边吃边喝，还加了粉红胡椒元素，很有意思。‘生如夏花’也卖得不错。”

另一边，来自河南的捕风手咖啡同样人气十足，主理人张亮介绍，品牌以专业烘焙咖啡豆为核心，现场主打手冲、冷萃等纯咖饮品：“我们带了几款特殊处理的咖啡豆，其中酱酒香风味的特别受欢迎。这两天常有人问‘会不会酒驾’，其实没酒精，纯咖喝出酱香。”