多彩贵州网2026-06-25 11:10:12
进入夏季以来，雨水充沛、气候湿润，为各类野生蘑菇提供了适宜的生长条件，野生蘑菇进入了快速生长期，同时也是误采误食野生毒蘑菇中毒的高发期，贵阳疾控在此特别提醒广大市民朋友：
不采、不买、不吃品种和来源不明的野生蘑菇！
野生蘑菇种类繁多，其中不少具有毒性，甚至可能致命。一些野生的毒蘑菇与可食用菇外形极为相似，鉴别需要具备专业知识甚至借助专业的设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的感染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类，仍然会有中毒的危险。毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。
蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重、发病急、死亡率高。
牢记预防毒蘑菇中毒“三不原则”
不采摘。不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明、路边草丛的野生蘑菇。至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，我们不要轻易采摘不认识的蘑菇。
不购买。请勿在路边摊贩随便购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买。
不食用。家庭要慎食野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
如您确实抵御不了野生蘑菇的诱惑，非吃不可，请注意食用方法：
不同种类的野生蘑菇不要混在一起炒或煮，最好每次只食用一种野生蘑菇，且食用野生蘑菇不要过量；烹饪蘑菇的方法要得当，一定要煮熟炒熟；吃蘑菇时不饮酒。酒精可促进毒素吸收，也可能与蘑菇发生化学反应产生新的毒素，进而引起中毒；在加工制作食用前先拍下所有野生蘑菇的高清完整照片，万一不幸发生中毒，请在就医时提供给医生以便鉴别蘑菇类型。
发生毒蘑菇中毒的急救措施
立即催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收；
保留样本：立即保留食用过的剩余蘑菇样本，或拍照留存，供专业人员鉴定，这对后续救治至关重要。
迅速就医：立即前往正规医院就诊，如实告知医生进食蘑菇的时间、品种、数量，出示保留的蘑菇样本或者照片，即使症状轻微也需就诊，部分毒素(如鹅膏菌毒素)会延迟发作，导致不可逆损伤，切勿因为症状轻微而拖延！
来源：贵阳市疾病预防控制中心(贵阳市卫生监督所)
一审：张思渝
二审：郭邱磊
三审：陈李育
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