闽南小镇里，过一个“南洋味”春节

东南网2月28日报道（福建日报报业集团记者萧镇平通讯员萧玮鸿陈乐彬）

裹长粽、做扣肉、贴利市、蒸阉鸡……24日，正月初八，走进漳州市南靖县丰田镇的丰华社区，处处洋溢着春节的喜庆氛围。家家户户在门口支起大锅，柴火正旺，独具特色的越南归侨年俗，在热气腾腾中别有一番风味。

丰田镇原为丰田华侨农场，1978年7月先后安置4批越南归难侨民（印支难民），分别落户丰华、东华两个社区，属于全省第二大华侨农场。数十年来，这些归侨早已融入当地，主要以到就近企业务工及种植麻竹为经济来源。在年节习俗里，他们依然保留着浓郁的南洋印记。

一大早，70岁的越南归侨徐锡寿与老伴黄德英一起，在门口临时搭起灶台，架上大锅，将20公斤五花肉切成巴掌见方的厚块，下锅慢炖。

“过年时，我们归侨的餐桌上少不了扣肉！”徐锡寿说，与传统的扣肉做法不一样，肉炖熟后，再入油锅炸至金黄，捞出挂起备用。要吃时，与梅干菜同炖，即成一道香气四溢、别有风味的“梅菜扣肉”。

不远处，80多岁的韦三妹正指挥两个儿媳洗糯米、洗粽叶、切猪肉，张罗年节中最重要的一环——裹长粽。韦三妹年轻时随丈夫及父辈回到丰田落户，一晃近50年过去，如今儿孙满堂，日子和美。

“我们过年裹长粽，寓意长长久久。”儿媳范氏九说，越南归侨的长粽长30至50厘米，重达数斤，外层需用冬叶或竹叶层层包扎。粽馅以去壳绿豆或黄豆瓣搭配长条五花肉，胡椒粉提鲜，点睛之笔是裹入一片红蓝叶——一种可食植物，煮后呈淡红色，寓意红火。包好后，须以柴火慢煮10至16小时，方能熟透。

“刚出锅的长粽可以切块现吃，一条足有数斤重，得全家分食；也可切片煎至两面金黄，外酥里糯，是我们春节必不可少的一道年味。”范氏九说。

韦三妹从小跟着长辈学裹粽，年年裹，裹了六七十年。虽然年逾八旬，裹粽的重担已交到儿媳手中，她仍闲不住，总要亲自上手，虽然年纪大了，但裹起粽子来仍手脚麻利。小孙女坐在一旁静静观看，小手偶尔学着比画。或许再过几年，这门手艺又将传到孙辈手中。

微风轻拂，韦三妹的邻居廖二妹阿婆家门前的锅里飘出阵阵粽香。她小心掀开锅盖，用长筷轻轻搅动锅中正咕嘟慢炖的长粽，使其受热均匀。

“我动作较快，4点就起床裹粽子啦，现在已入锅炖几个小时了，香味已经出来了，到傍晚时，应该就能熟透！”廖二妹虽已80岁了，依然身体硬朗，精神矍铄。

过新年，贴春联。除了传统的红纸对联，这些归侨家庭还会在门楣上贴五张“利市”。“大门上贴五张‘利市’，代表五福临门。”侨二代黄钦胜说，他2岁时跟随父母亲从越南回国，到丰田这里安家落户，这是父辈从越南带回的习俗，代代相传至今。

“逢年过节走亲访友，归侨们总爱带上几条自家包的长粽，送给亲友，寓意送上真诚的祝福。”丰华社区党支部书记李亚光说，如今归侨早已融入本地生活，除了保留一些传统习俗，日常习惯与当地人家已没什么两样。不少人家盖起了小洋楼，日子越过越有奔头。

“我们这些归侨与越南的一些亲戚还有往来。”黄钦胜笑着说，现在小洋楼建了，小车也有了，日子越过越红火，许多越南的亲友来探亲，都羡慕不已！