太原新闻网2026-08-19 23:06:21
这个三文鱼蔬菜焖饭的食谱我是从书上学的。原版食谱用了三文鱼、蔬菜、肉汤、黄油、奶酪，有一点儿西班牙海鲜饭的意思，又有几分新疆抓饭的影子。同样搭配胡萝卜、洋葱，只是把羊肉换成鲜嫩三文鱼，风味截然不同。
原版食谱里有几样都不是家里常备的食材。于是，我依据自己家的食材、自己的口味，做了家常焖饭，色香味俱佳。我发现有几样食材是这道焖饭的灵魂所在。主角三文鱼自然不必多说，换用其他肉类便少了海鲜饭独有的鲜甜风味。如今线上采购十分便捷，太原各大生鲜平台都有小包装的厚切三文鱼，家常制作十分方便。还有洋葱和胡萝卜不能少，新疆羊肉抓饭中大量的洋葱和胡萝卜具有不可替代性。还有一个是番茄，番茄给焖饭添了若隐若现的微酸口味，丰富了味道层次。
所需食材：
大米一杯(约110克)、厚切三文鱼100克、洋葱1个、腊肠1根、胡萝卜1根、番茄1个、少许玉米粒、青豆。三文鱼切块，用少许盐、柠檬汁提前腌渍去腥备用。所有蔬菜、腊肠切小丁备用。
制作步骤：
1.准备无盐黄油10克，也可用植物油、熟猪油替代。黄油融化后倒入生米小火翻炒，炒至米粒微微透亮、微黄，即可盛出备用。炒过的米粒焖煮后粒粒分明，口感更筋道。
2.锅中放少许底油，下入洋葱丁翻炒至软糯，加盐、黑胡椒简单调味，盛出备用。不用洗锅，依次下入腊肠丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆翻炒均匀，激发出食材本身的香味后盛出。
3.将炒好的大米倒入电饭煲，加入日常煮饭的清水量。依次铺入炒好的蔬菜、腊肠，最上层放上番茄丁。喜欢浓郁奶香的，可按原版做法少量加一点奶酪提味，盖上锅盖启动煮饭模式。
4.煮饭的同时另起一锅，煎制腌好的三文鱼。锅底少油，中小火将三文鱼煎至两面微焦，撒少许黑胡椒调味，盛出备用，无需煎至全熟。
5.电饭煲跳至保温模式后，铺入煎好的三文鱼，继续焖15至20分钟。充分焖透后将米饭、蔬菜与三文鱼翻拌均匀后即可出锅。
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