新规落地在即！今后“纯牛奶”必须100%生乳制造

作者：廖玉婷

已实施15年的《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190—2010）即将迎来重要更新：今年9月16日起正式实施的“第1号修改单”，明确生产灭菌乳不再使用复原乳。

这意味着，灭菌乳（即我们常说的“纯牛奶”）将只能以生乳为原料，复原乳（即奶粉“还原奶”）不再被允许使用。

《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190—2010）第1号修改单。（图/全国标准信息公共服务平台）

复原乳和生乳有什么区别？复原乳是否会从乳制品中消失？以后选奶有什么讲究？

复原乳告别“纯牛奶”配料表，

但仍存在于这些品类

依据《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》（NY/T 939—2016）的定义，复原乳是指将干燥或浓缩乳制品按比例与水混合后制成的乳液。

其实早在2005年，国务院就已对复原乳的使用提出“严格产品标识标注管理”的要求，提倡在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。若使用复原乳，无论用量多少，都须在产品包装主要展示面及产品配料表中明确标注。

《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》（图/中国政府官网）

新规实施后，复原乳仍被允许用于调制乳、发酵乳、含乳饮料、雪糕、糕点等多个品类。

（图/《消费者报道》）