北京青年报2025-12-09 11:05:57
在中国悠久的饮食文化中，大枣一直有着举足轻重的地位。它口感甜美、营养丰富，并且具有一定的药用价值。今天，就来跟大家聊聊如何科学食用大枣，达到养生的目的。
它是天然维生素丸
大枣，为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。
大枣以色红、肉厚、味甘者为佳。气微香，味甜、性温，归脾、胃、心经，可补中益气，养血安神，常用于改善脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等症状。现代研究发现，大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等元素，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，所以有“天然维生素丸”之美称。
一专多能的养生“常青树”
补血 大枣富含铁和钙元素，对贫血和骨质疏松有很大作用，对病后体虚人群有很好的滋补作用。
补气 因大枣味甘性温，既可补中益气又可养血安神，可以用于改善脾胃虚弱，贫血，疲乏无力，气血不足，心悸失眠等症状。
护肝 大枣可以调节神经系统兴奋度、保护肝功能、降低胆固醇。大枣中含有抑制癌细胞、甚至可以使癌细胞向正常细胞转化的物质，并且富含果糖、葡萄糖等物质，可以很有效地保护肝脏、促进蛋白质合成、增加血清总蛋白含量、提高机体免疫力。
降血脂 大枣中的维生素可以增强免疫力，让体内的胆固醇尽快排出体外，降低体内的血脂水平。
预防心血管疾病 大枣中富含的维生素P能够维持毛细血管的通透性、改善微循环，能有效地预防心血管疾病的发生。
美容养颜 大枣里含有多种维生素，可以抗氧化、有效滋养皮肤，具有美容养颜功效。
用法不同功效各异
大枣在具备药用功能的同时，也是十分鲜美的食物，它既可以补充身体所需的一些营养物质，提高免疫力，消除疲劳，改善气血不足，还可以延缓衰老，是一种非常好的养生食品。下面说一说大枣的食用方法：
红枣泡水 养肝排毒 红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。
炒黑泡茶 补气护嗓 红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。
如果再放入桂圆，就是补血补气茶了。
红枣熬汤 止咳润肺 可以用大枣和冰糖、银耳一起加水放入锅中熬汤喝，这个代茶饮具有不错的止咳润肺的功效，对嗓子具有一定的保护作用。
红枣熬粥 安神助眠 中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
红枣蒸食 强身除烦 汉末中药学《名医别录》中记载枣能“补中益气，强力，除烦闷”。将红枣洗净，用清水浸泡约2小时后，剔去枣核，与泡发好的黑木耳一起，加适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成蒸枣。
每日早、晚餐后各服一次，尤其适用血虚乏力、面色苍白、心慌心惊及贫血者食用，但是要注意痰湿及积滞者不宜多食。
文/张艳菊（北京佑安医院）责任编辑：王怡萱(EN097)
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