太原日报2025-08-11 10:40:42
央媒看太原
8月7日，央视新闻频道《新闻直播间》以《山西太原：滋补好时节 热腾羊汤受欢迎》为题，报道立秋当天太原小店牺汤受欢迎。
报道称，在山西太原，不少人会在三伏天喝上一碗牺汤，又名全羊汤。热气腾腾的汤品下肚，既能够一饱口福，又能够兼具食补功效。
报道介绍，小店“牺汤”，是山西省级非物质文化遗产代表性项目，其起源可追溯到周代。如今，在太原市小店区，仍有伏天喝牺汤的习俗。牺汤的制作讲究全羊熬制，原料包括羊肉、羊头、羊骨架等，洗干净的羊心、羊肝、羊肺等杂碎也会一同下锅熬煮。牺汤制作者王云介绍说：“这样熬制，首先是不会浪费食材，其次，羊的每个部位的营养成分能全部浓缩到一锅汤里，它的滋补效果是最好的。”
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