Mezete即享小食包：诠释“健康豆”创新“大魔法”

消费日报网讯植物基产品的创新是近年食饮界关注的热点。5月19日，被誉为全球食品届“奥斯卡”的第二十三届SIAL创新大赛获奖榜单在2025 SIAL西雅国际食品展上正式揭晓。日日祺商务咨询（上海）有限公司的创新产品Mezete即享小食包鹰嘴豆泥产品以多个健康亮点成功入围，并取得第三名的好成绩。

在植物基产品备受关注的今天，鹰嘴豆因其营养健康等特性，被越来越多的消费者所青睐。鹰嘴豆含有丰富的膳食纤维和谷甾醇，在体重管理等方面有出色的表现；鹰嘴豆还含有非常丰富的异黄酮，对女性消费者来说是美容佳品。

Mezete即享小食包鹰嘴豆泥产品以优质鹰嘴豆产品为原料，是全球首款也是唯一一款采用UHT（超高温瞬时灭菌）技术生产的鹰嘴豆泥，在加工技术方面创新取得了突破性进展。据介绍，这一工艺可以瞬间加热鹰嘴豆泥以杀灭所有病原体，然后迅速冷却，来锁住新鲜制作的风味和口感, 并且能在常温下拥有18个月的保质期，同时保持前所未有的（且地道的）芝麻酱含量。

植物基制品因为其原料特性，容易产生苦味或者异味。市场上常见的产品在加工过程中往往需要添加人造香料、着色剂、乳化剂、掩蔽剂或其他添加剂，来平衡产品的口感和风味。这也是植物基产品普遍存在的创新痛点。

Mezete即享小食包鹰嘴豆泥产品在工艺创新方面也取得了令人瞩目的突破。产品以天然原料的本味为基础，通过UHT技术替代人工添加剂。用烤蒜或中东香料提升风味替代香精，用鹰嘴豆本身的绵密质地替代增稠剂。

“UHT技术让我们拥有了绝对的保鲜优势，竞品必须冷链运输和冷藏销售，而我们可以常温铺货，大幅降低了渠道成本。清洁标签不是妥协，而是更聪明地创新，也就是找到原料、技术和口味的黄金三角。”日日祺商务咨询（上海）有限公司负责人如是说。

据了解，健康食品Mezete品牌2020年创立，市场遍及45个国家和地区。

日祺商务咨询（上海）有限公司负责人表示，通过产品创新，我们更多的是想引导一种健康便捷愉悦的生活方式，创造全新的消费场景。传统鹰嘴豆泥需要搭配餐具和准备时间，“Mezete to go”系列产品则直接对标零食市场。消费者在食用时只需撕开包装，将鹰嘴豆泥涂抹在饼干上，瞬间就完成简单的美味制作。鹰嘴豆泥与饼干的完美组合，随时随地让消费者享受到独一无二美食体验。”

SIAL创新大赛被誉为全球食饮行业创新发展的“风向标”。由业内专家、学者、媒体以及咨询机构组成独立的评审团，结合全球不同国家和地区的消费习惯及市场趋势，从愉悦、健康、保健、便捷、环保五大维度出发，评选出年度最具创新性的食品及饮品。

“能够获得SIAL创新大奖，我们整个团队都备受鼓舞，这证明了我们的超高温技术和‘Mezete to go’概念正在真正改变鹰嘴豆泥的游戏规则。”该负责人说。（于芳）