美味飘香年味浓今年你家“晒冬”了吗？

冬日的阳光总是格外珍贵，在我国的不少地方，都会有“晒冬”的习俗。趁着晴好天气，人们忙碌起来，把“舌尖美味”搬出屋外晾晒。各种美食在阳光的沐浴下摇身一变，成为令人垂涎三尺的美味佳肴。晒冬，是一道蕴含烟火气息的乡景。将食物交给阳光和时间，把大自然的馈赠巧妙收藏。晒冬，不仅晒出了红红火火的年味，也晒出了平平淡淡的幸福滋味。

湖南浏阳：巧手晒出红薯粉晶莹剔透滑爽不腻

在湖南浏阳市的乡村里，手工制作的红薯粉是村民们从小吃到大的家常味道。而这种红薯粉，有一个关键的步骤，也是“晒”。一起走进那里的农家，寻觅冬天里的别致风味。

在浏阳市关口街道溪江村，红薯的香甜气息弥漫各家。村民李祖燕正在将沉淀过滤的红薯粉搅拌均匀，打成浆随后倒入平底盘中，上锅温火蒸煮5分钟，蒸好后将红薯糕取出自然冷却。想要得到一份令人满意的红薯粉，火候和力度是关键。

蒸好的红薯糕需要充分摊平，然后晾几分钟，就可以切成丝或者片，最后晾晒。太阳好的话一天就可以，阴天则需要两三天。一排排粉条，挂满村民自家院落，下垂如瀑的粉条，晶莹剔透，空气里也弥漫着红薯淀粉特有的味道。这些粉条可以入汤，可以做菜，入口香甜，滑爽不腻。

湖南岳阳：洞庭湖边“风干鱼”晒出好“食”光

这两天，在湖南岳阳君山区，六门闸社区的晒鱼场热闹起来，家家户户把处理好的鱼肉拿出来晾晒。这条绵延数公里的“晒鱼长廊”，成为洞庭湖边的一道独特景色。

从洞庭湖上吹来的北风，让六门闸成了天然的晒鱼地。风干鱼店老板正和村民们一起将鱼肉均匀铺开，为了保持品相，风干的过程中很少再翻动。晾晒网上下透气，光照风吹带走鱼肉的多余水分，让肉质更加醇香紧致。大概经过三天的时间，鱼肉就能达到半干半湿的最佳状态。

六门闸的风干鱼，原本是老渔民在船上生活保存食物的一种方式。洞庭湖水域实施禁捕之后，渔民们改良了晒鱼的手艺，开始晾晒湖区人工养殖的各种鱼类。这些鱼在冬季的风吹日晒后，色、香、味、形俱佳，市场销路很好。

山东青岛：渔家特色“甜晒鱼” 外干里嫩味鲜香

眼下，在山东青岛，渔民们也在忙着晒鱼干，当地人叫“甜晒鱼”。但这个“甜晒鱼”，并不是晒鱼时要放糖，而是指新鲜的海鱼，经冬日暖阳日晒风干后，制成鱼干，味道鲜香，外干里嫩。下面一起走进渔家去看看。

肥美的鲅鱼、张口咧嘴的老板鱼、还有海鲈鱼、鼓眼鱼等等，被齐整地摆放在晾晒架上，迎着阳光，混合着海风的味道。

分割鲜鱼一刀切，没有回刀，干脆利落。在当地，一切海鱼皆可晒。不过，割鱼的手法却是因鱼而异。割好的鱼，用海水冲洗干净后，再用加盐的海水浸泡半小时左右，一切都是原汁原味。经过切、洗、泡，“甜晒鱼”进入关键的晾晒环节，天晴、冷风一个都不能少，冬日的海风和鱼肉的鲜香融合在一起，鱼肉外干里嫩。

晒好的鱼封装保存后，村民们就通过线上、线下的方式，将精心制作的美味销往全国各地。

新闻链接：“晒冬”和“晒秋”有何区别？

各地的“晒冬”习俗可谓是丰富多彩。相比“晒冬”，大家可能更熟悉“晒秋”，这种农俗活动多在秋季丰收时节进行。除了时令不同，“晒冬”与“晒秋”还有什么不同呢？通过短片了解一下。

“晒秋”多晒农作物 “晒冬”多晒腊味制品

秋季“晒秋”，冬季“晒冬”，说起“晒秋”与“晒冬”的不同，首先就是晾晒的东西不同。“晒秋”，晾晒的多是当季新鲜收获的农作物。粮食丰收了，可以晾晒稻谷、小米；蔬菜丰收了，可以晾晒茄子条、豆角、辣椒等；另外，水果也可以晾晒，比如柿子等，主要是为了长期保存和食用。而“晒冬”主要晒各种肉类，这样可以防止霉变，存储的时间也能更长。

“晒秋”更多庆丰收 “晒冬”蕴含盼团圆

虽然“晒秋”“晒冬”，晾晒的都是食物，但对于农民来说，内涵可不一样。“晒秋”，体现的是丰收的喜悦和对土地的感恩，它反映了农民对秋季丰收成果的珍视；而“晒冬”，更多地与冬季食物储备和传统美食文化相关，风干的各种肉制品和干货是很多地方迎接新年的准备活动之一，它蕴含着人们对新年团聚的期盼。

美味飘香年味浓 今年你家“晒冬”了吗？

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