每天吃40个鸡蛋可能吗？医生：每天吃一个够了

近日，博主“爱吃蛋”因在社交平台分享精准煮鸡蛋技巧走红。他的煮蛋方式“精准到秒”，例如溏心蛋是“水开下蛋7分11秒”，网友按照他的做法煮蛋，完美复刻出了自己想要的蛋。“爱吃蛋”称自己每天食用40个水煮蛋，持续五年，所以对火候掌控极为精准。

有网友表示：“起初以为只是玩笑话，不承想真的是‘蛋神’！”还有网友表示：“人真的可以一天吃40个蛋吗？身体需要这么多蛋白质吗？不会吃出高胆固醇吗？”

浙江省中山医院营养科王璐医师介绍，鸡蛋是优质的蛋白质来源，适宜日常食用，但并非所有鸡蛋都适合“溏心蛋”的做法，需注意卫生安全风险，警惕沙门氏菌污染。此外，关于“一天吃40个蛋是否可行”这个问题，关键在于“怎么吃”以及 “谁在吃”。

如果食用全蛋（连蛋黄一起吃）：近乎不可能且危害巨大。

1.热量与胆固醇严重超标：一个全蛋（全文均以1个中等大小，约55克的鸡蛋为例）约含186毫克胆固醇。40个全蛋的胆固醇摄入量高达7440毫克，是我国膳食指南建议每日摄入量（300毫克）的近25倍。同时，总热量也极高，极易导致肥胖。

2.营养严重失衡：如此极端的单一饮食，必然严重缺乏碳水化合物、膳食纤维、维生素C等其他必需营养素，长期会导致营养不良、代谢紊乱。

王医生表示，对于绝大多数人来说，长期这么吃，会极大增加高脂血症、动脉粥样硬化、脂肪肝等疾病风险。

如果只食用蛋白，丢弃蛋黄：理论上可行，但不推荐。

“不吃蛋黄，只吃蛋白”这种方式可能很多健身爱好者都尝试过，这样既可以给增肌提供蛋白质，又可以降低胆固醇摄入。

王医生表示，蛋白的主要成分是水和蛋白质，几乎不含脂肪和胆固醇。一个鸡蛋的蛋白约含3-4克蛋白质，40个蛋白能提供约120-160克蛋白质。对极少数进行超大强度训练的职业健身者，在特定短暂时期内，作为蛋白质补充的一部分，理论上有可能摄入这个量。

但理论可行不意味着现实可行，长期坚持如此极端饮食的可能性极低，职业健身者在操作时也必须处于严格的医疗和营养监控之下，普通人绝对不能随意模仿。

王医生建议，无特殊疾病、无冠心病高遗传风险的普通人，每天吃1个鸡蛋是安全且有益的，无需因担心 “胆固醇升高” 而刻意减少或不吃。烹饪方式优先选择水煮蛋、蒸蛋，避免煎蛋、炒蛋、卤蛋等重油重盐的做法，减少额外脂肪和钠的摄入。孕妇、哺乳期女性、健身人群和大病初愈恢复期人群等对蛋白质需求较高的群体，可在每日1个的基础上适当增加，但不建议超过3个。

每天吃40个鸡蛋可能吗？医生：每天吃一个够了

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